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昨年、マンダリンオリエンタル東京のラウンジで、ちょうど「Noma TOKYO」で来日していたレネ・レゼピ氏を見かけた。彼はたくさんの人に囲まれて 、とても華やかで楽しそうでしたが、この映画を観て、「ああ、やっぱり世界一というのは大変なことなのだな」とあらためて感じた。
世界一になること、なり続けること、そして転落してから再度世界一になること。もちろんそんなのは他人が評価することで、彼にとっては地元の旬の食材を手に入れ、独創的なメニューを生み出し、スタッフをまとめ、お客に満足してもらうことが大事。きっと365日のうち、360日ぐらいが「毎日が勝負」だと思っているのでは。
個人的にはスタッフの多さと（日本人もいたみたい。ガンバレ！）、お店の雰囲気（内装とか大きなキッチンスタジオとかお店のたたずまいとか）が素敵だなあと。コペンハーゲンには近いうちに行きたいと思っているので、雰囲気も少し味わえたのでよかった。でも生きた蟻は食べたくないなあ。。（笑）[cft format=1]